Kok Padualaan 101 jaagt op beste vegarecept

Maandag 11 tot en met 17 maart is de Nationale Week Zonder Vlees. Hamburgerkok Stijn Martens is al druk bezig met het bedenken van een goed vegetarisch alternatief voor de runderburger.

Martens, de kok van STREAT op Padualaan 101, is al druk in de weer met het recept voor de ideale vegetarische burger.

‘Het wordt waarschijnlijk iets met champignons of vleesvervangers, of gewoon de Mexicaanse burger zonder rund.’

Als kok vindt hij het leuk om vegetarisch te koken en vindt het een goede zaak. Toch merkt hij dat vegetarische gerechten weerstand oproepen bij zowel de studenten als de medewerkers, die gewend zijn aan een lekker stuk vlees. Imitatievlees is vaak duur, dus gebruikt hij graag groenten. Zijn burger met knolselderij is dan ook al een tijdje zeer populair.

Wil je meer weten over de Nationale Week Zonder Vlees? Klik dan hier.