Koken voor Kerst kan al flink stressvol zijn. Voeg daar een vegan gast aan toe, en het paniekniveau schiet door het plafond. Maak je nu meer geen zorgen: met een beetje creativiteit en de juiste ingrediënten kun jij zelfs je meest traditionele kerstgasten versteld doen staan! ❄️ 🎄
Geroosterde pompoen en kastanjetaart
Een knapperig bladerdeel met een romige hartige vulling, deze taart combineert winterse smaken van pompoen en kastanjes in een culinair cadeautje. Perfect om mee te starten! ✨
Ingrediënten: bladerdeeg (vegan), geroosterde pompoenblokjes, gekookte kastanjes, spinazie, ui, knoflook, tijm en plantaardige room.
Bereiding: Bak de pompoen en kastanjes met kruiden, vul het bladerdeeg ermee en bak tot goudbruin in de oven.
Gevulde Portobello’s
Deze sappige portobello’s zijn het bewijs dat een klein gerecht groots kan smaken. Bomvol rijke vulling en precies feestelijk genoeg om indruk te maken op je gasten. ❄️
Ingrediënten: Grote portobello’s, linzen, zongedroogde tomaten, walnoten, spinazie en kruiden naar keus.
Bereiding: Meng de linzen, tomaten, walnoten en spinazie tot een vulling, vul de portobello’s en bak ze in de oven.
Romige pastinaaksoep
Een warme kom comfort tijdens de koude feestdagen. Deze pastinaaksoep is kruidig en een echte knipoog naar de gezelligheid van Kerst. 🍲
Ingrediënten: Pastinaken, aardappelen, ui, knoflook, groentebouillon, kokosroom, pecannoten en nootmuskaat.
Bereiding: Kook de groenten, pureer met bouillon en kokosroom en breng op smaak met de nootmuskaat, zout en peper. Garneer met geroosterde pecannoten. ☃️
Vegan tiramisu
Wie heeft er gezegd dat tiramisu niet vegan kan zijn? Dit dessert is een romige, luchtige en decadente afsluiting van je kerstdiner – zonder dat er een koe aan te pas kwam. 🍰
Ingrediënten: Lange vingers (vegan), kokos- of sojaroom, espresso, cacaopoeder en vanille-extract.
Bereiding: Begin met een laag lange vingers, bestrijk ze met espresso en smeer er royaal de laag room overheen. Herhaal dit tot je schaal is gevuld. Bestrooi de bovenkant met cacaopoeder en laat minimaal vier uur opstijven. Geniet van een feestelijke vegan afsluiter. 🎄