Duurzaam en bewust eten bij Hogeschool Utrecht
Bij Hogeschool Utrecht geloven we dat duurzaam eten begint bij keuzevrijheid. Op onze campussen werken we samen met verschillende horecaondernemers, zodat er een divers en aantrekkelijk aanbod is voor iedereen. We stimuleren gezonde en duurzame keuzes, maar leggen niets op. Zo kan iedereen op zijn of haar eigen manier bijdragen.
We zien dat volledig plantaardig eten niet voor iedereen de voorkeur heeft. Daarom zetten we niet in op verplichting, maar op verleiding: duurzame en gezonde opties worden aantrekkelijk gepresenteerd en steeds vaker aangeboden. Tegelijk houden we rekening met de realiteit van onze horecaondernemers, die ook economisch gezond moeten blijven.
De Veggie Challenge: kleine stap, groot effect
In maart 2025 deed Hogeschool Utrecht mee aan de 30 Dagen Veggie Challenge van ProVeg. Medewerkers en studenten kozen zelf hun uitdaging: minder vlees eten, vegetarisch of veganistisch. In totaal deden 68 deelnemers mee.
Samen bereikten zij een mooi resultaat:
- een besparing die vergelijkbaar is met 9.489 kilometer autorijden;
- het gezamenlijk besparen van het leven van 63 dieren;
- en vooral: meer bewustwording en plezier rond duurzame voeding.
Studenten van de Green Office HU speelden hierbij een actieve rol. Zij organiseerden acties op de campus, zorgden voor kortingsdeals en motiveerden andere studenten om mee te doen. Ook was er een drukbezochte Green Talk over vegan kaas en de eiwittransitie, inclusief een proeverij.